Die Gemeinde Schwabhausen


S c h w a b h a u s e n

Die Gemeinde Schwabhausen gehört zum Bundesland Baden-Württemberg und liegt zwischen Würzburg und Heilbronn. Der Ort gehört zur Stadt Boxberg die 7.248 Einwohner (Stand: 30.03.06) hat. Schwabhausen zählt 603 Bewohner (Stand 11.09.06) und liegt südwestlich von Boxberg in einer nach Osten geöffneten Mulde, nahe der Wasserscheide von Tauber und Jagst.

G e s c h i c h t e

Der im 7./8. Jahrhundert endgültig gegründete Ort wird urkundlich erstmals 1239 als Swabenhusen erwähnt. Schwabhausen gehörte zur Herrschaft Boxberg: seit 1287 dem Johanniterorden, seit 1381 den Rittern von Rosenberg, ab 1561 zur Kurpfalz, ab 1803 zum Fürstentum Leiningen, ab 1806 zum Großherzogtum Baden. Seit 1561 war das Dorf dem Oberamt bzw. Bezirksamt Boxberg unterstellt, solange dieses bestand. Seit 1924 gehört die Gemeinde zum Amtsbezirk bzw. Landkreis Tauberbischofsheim (heute Main-Tauber-Kreis). Seit 1973 bildet Schwabhausen einen der 13 Teilorte der Stadt Boxberg. Landwirtschaft und Viehzucht hatten und haben im überwiegend evangelischen Schwabhausen einen hohen Stellenwert. 1887 wurde hier die erste Viehzuchtgenossenschaft Nordbadens gegründet.
Heute ist Schwabhausen eine, wenn nicht sogar die süddeutsche Hochburg des Öko-Landbaus: Über 80% der Gemarkung werden biologisch, meist biologisch-dynamisch (Warenzeichen: Demeter) bewirtschaftet; Hauptspezialität: die Grünkern- und Dinkelerzeugung.

Schwabhausen h e u t e

In Schwabhausen befindet sich eine alte Grünkerndarre. Hier wurden früher die Dörrfeuer angezündet, um den "Grünkern", den noch grün geernteten Dinkel, eine alte Getreideart, zu "darren", und so verzehrbar zu machen. Die Darre ist auch zu besichtigen, sowie verschiedene landwirtschaftliche Geräte.
Nach Anmeldung gibt der Vorstand des Verschönerungsvereins, Roland Brawek (Tel. 07930-2951), gerne Auskunft. Ebenso erhält man hier einige Informationen über Grünkern und verschiedene Grünkernrezepte.
Grünkern ist heute ein schon fast klassischer Bestandteil der neuen Küche. Kenner schätzen die herzhaften Speisen, allem voran die deftige Grünkernsuppe oder die Grünkernküchle, die in Form und Zubereitung nördlichere Zeitgenossen wohl am ehesten an fleischlose, aber überaus wohlschmeckende "Frikadellen", "Hamburger" oder "Bulletten" erinnern würden. Doch auch hier gilt: Probieren geht über studieren!

Rezept: Grünkernsuppe

Und hier ein einfaches Rezept (für 4 Personen):

ZUTATEN: 2-3 EL Grünkern (geschrotet), 1 L Fleischbrühe, 1 Ei, ½ Bund Schnittlauch, Salz, Muskat

Grünkern in der Brühe ca. 10 bis 20 Minuten aufkochen.

Das Ei, Schnittlauchröllchen, Salz und Muskat verquirlen.

Suppe von der Flamme nehmen und die Eimasse einrühren.
Wichtig: nicht mehr aufkochen lassen!


Rezept: Grünkernküchle

Und hier ein einfaches Rezept (für 4 Personen):

ZUTATEN: 250g Grünkern (geschrotet), ¾ L Gemüse- oder (für Nichtvegetarier herzhafter) Fleischbrühe, 1-2 Zwiebeln, 2 Eier, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch, Salz, Pfeffer, evtl. eine winzige Prise Muskat, Semmelbrösel nach Bedarf oder 1-2 eingeweichte Brötchen vom Vortag, Butterschmalz oder Öl

Die Brühe aufkochen, unter Rühren den Grünkernschrot einrieseln. Auf kleiner Flamme unter weiterem Rühren ca. eine Viertelstunde quellen lassen, bis sich die Masse vom Topf lösen lässt.

In einer Pfanne Öl oder besser Butterschmalz erhitzen, feingehackte Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch glasig dünsten, ganz kurz (!) zum Schluß Petersilie (bzw. Schnittlauch) mitdünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Grünkernmasse, Eier und Gewürze vermengen, die gedünsteten Zwiebeln dazu geben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu weich sein, nach Bedarf einige EL Semmelbrösel oder 1- bis 2 eingeweichte und ausgedrückte Brötchen vom Vortag zugeben und nochmals gut durchkneten.

Handtellergroße, ca. 2 cm dicke "Küchle" formen (Tipp: mit dem Eisportionierer portionieren und flachdrücken) und in heißem Öl bzw. Butterschmalz knusprig ausbraten.

Dazu passt am besten ein grüner Blattsalat und für ganz Hungrige neue, junge Pellkartoffeln.

Bilder aus Schwabhausen


Ortsmitte mit Clubhaus des Verschönerungsvereins evangelische Kirche
ehemaliges Schulhaus Sportheim des Turn-u. Sportverein
"Villa" der ehemaligen Brauerei Wasserrad